お茶芽ブログ

昨日、静岡朝日テレビ「サタハピしずおか亮のシズオカレンダー」のロケで
「せんがまち」と「倉沢園」の茶畑にロンドンブーツ１号２号の亮さんがやってきました！

棚田と茶草場農法のお茶を紹介しました。

亮さんには、乗用型摘採機に乗って

作業を体験してもらいました。

父が、横に乗って説明しています。

私も、菊川茶娘姿で亮さんとお話しました！

詳しい内容は、６月４日　土曜日、６月１１日の

静岡朝日テレビ「サタハピしずおか亮のシズオカレンダー」で♪

まどか

昨日の、カモシカ君の足跡のほかに

まだ珍しいものがありました！

なんだか、写真の真ん中の芽だけちょっと様子が違います！

近づいて見てみると・・・

やっぱり！

この芽だけ、色が黄金色です。

父から、ときどき突然変異でこういう葉っぱが見られると聞いていましたが

実際見ることができ、嬉しかったです！

ちなみにこの、黄金色の芽は他の芽と一緒に刈り取られました。

Ｚ１か、Ｚ１の緑茶ティーバックの中に入っているカモ・・・？

まどか

立春から数えて８８日目、今日は八十八夜です。

「野にも、山にも若葉がしげる」

歌の通りに、茶畑も「せんがまち」も緑に溢れています。

冬を越え、生命力豊かに育っている新芽を見ていると

この時期に摘んだ新茶は、「病気にならない」「長生きする」という言い伝えも

本当のような気がします。

５月の美味しいもの同士

かしわ餅と「八十八夜」

今日はぜひ、倉沢園の八十八夜を！

ぬるめの温度で淹れると、より一層旨み、甘みを感じることができますよ。

まどか

倉沢園のお茶刈りも、残り半分くらいになりました！

お気に入りのハートのヤッケを着て

乗用型摘採機に乗る、私

父が運転する乗用型摘採機の後ろに乗り

葉っぱが入った袋を交換します。

運転をする父

乗用型摘採機では刈り取れない畑の端などは

祖母、母で刈っていてくれます。

家族みんなで頑張っています！

まどか

皆さま、お待たせしました！

今年も、美味しい新茶ができあがりました。

期間限定の「ふくさ包み」

「８０ｇ×２缶入り　八十八夜」

ご贈答用にもおすすめ、

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まどか

祖母と、畑の落ち葉拾いをしました。

強風で畑にまで落ち葉があり、このままで置いておくと

お茶刈りの際、お茶の葉の中に混入しそのまま製茶されてしまいます。

お茶以外の香りや味が付いてしまうので、きちんと取り除かないといけません。

新芽を傷つけないよう、慎重に指先で拾います。

落ち葉　発見！

スクスク成長

まどか

先日、手揉みでの紅茶づくりのイベントに行ってきました！

皆さん、紅茶はどう作られるかご存知ですか？

紅茶は、緑茶と同じ葉っぱで作られます。

そこから、

萎凋→揉捻→玉解き・篩分け→発酵→乾燥→仕上げ

という過程を経て紅茶ができます。

緑茶と大きく違うのが「萎凋」と「発酵」です。

「萎凋」とは、葉をしおれさせ、柔らかくしながら紅茶の香り(果実のような爽やかな香り)や味を出すことです。

ちなみに倉沢園の紅茶は、「自然萎凋」で作られています。

「発酵」と言いますと、パンなどを思い浮かべるかと思いますがここでの「発酵」は、菌を使う訳ではなく「酸化」の意味を持ちます。

カテキンなどを酸化させ、紅茶特有の色や味を作り出します。

緑茶は、「萎凋」「発酵」は行いません。

萎凋された葉

乾燥には、ホットプレートを使いました！

出来上がった紅茶

倉沢園の紅茶は「Z１」という珍しい品種を使った紅茶になります。

味は、フルーティーな香りと、ダージリンに似た本格的な紅茶ですが

さっぱりとした後味は、スイーツにも、和食にもとてもよく合いますよ！

まどか