お茶芽ブログ

先日、手揉みでの紅茶づくりのイベントに行ってきました！ 皆さん、紅茶はどう作られるかご存知ですか？ 紅茶は、緑茶と同じ葉っぱで作られます。 そこから、 萎凋→揉捻→玉解き・篩分け→発酵→乾燥→仕上げ という過程を経て紅茶 … 続きを読む →

茶草場農法も終盤に やっと茶草場農法も終盤に掛かり 今日は桜並木の茶草場から茶草を茶工場に運び 切る作業で汗をかきました。 茶草をカッターで切る作業は、その殆どを茶草場で行いますが 桜並木の茶草場は道が狭く車を止めておく … 続きを読む →

正月の準備 今年も残すところ後一日となり 恒例の餅つきから始まり、お飾り作りであっという間に一日が終わってしまいました。 餅つきでは最後の一臼でお飾り用の「へそ餅」を作ったり 鏡餅や昼食用のお汁粉に入れる餅を丸めたり、朝 … 続きを読む →

「ソバ打ち教室」「しめ縄教室」で呈茶 毎年、棚田のイベントとして行っている 「ソバ打ち教室」「しめ縄教室」を12日（土）に開催するのですが 今年は我家のお茶を使っての呈茶も致します。 まだ、参加人数が定員となっていません … 続きを読む →

日本茶インストラクター16期生の皆さん 今日のお客様は日本茶インストラクター16期生の皆さんです。 娘からのリクエストで今日は若い皆さんに 棚田と茶草場のお話をさせていただきました。 皆さんの職種は様々ですが日本茶インス … 続きを読む →

雨の間の作業 雨の止んだ時間に裾刈り作業を進めています。 ここ数日降ったり止んだりの日が多く 少し日が当たるので安心して畑に行くと いきなり土砂降りになったりと作業にはつらい日が続きます。 裾刈りは茶樹の畝間の葉を2本の … 続きを読む →

一番茶が始まりました！！ いよいよ一番茶が始まりました。 今日は１２８０㌔の茶葉を収穫し２３８㌔の荒茶が出来ました。 茶葉は製茶すると1/5になってしまうんです。 これから細かな粉や茎を抜いたり形を整える仕上げ作業 そし … 続きを読む →

紅梅咲く 茶草を敷く作業がやっと終わったと思ったら もう2月で立春^_^;、そして今日は庭の紅梅が咲き始めました。春だ！！ 数年前から始まった恵方巻きなんてのも昨晩やりましたが 今一慣れない太巻き寿司を黙々と食べるって不 … 続きを読む →