お茶芽ブログ

栗の渋皮煮

頂き物の栗で妻が渋皮煮を作っています。
採れたての栗は鬼皮が剥きやすいのですが乾燥した栗はお湯につけた方が剥きやすいようです。

鬼皮を剥いたら水に浸けて乾燥をしないようにします。

重曹で15分程度煮ます。

火から下ろし綺麗になるまで水で流します。

渋皮の黒くなっている太い筋を取って綺麗にします。

もう一度水から4～5回茹で溢すと水が綺麗になります。

味付けに30分煮込み、蜂蜜も美味しいのですが今回は砂糖で味付けです。